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Good Jam 法式手作果醬食譜與應用 (附4款Flag`s幸運草單柄醬料碗含浮雕碗蓋)
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底下是 Good Jam 法式手作果醬食譜與應用 (附4款Flag`s幸運草單柄醬料碗含浮雕碗蓋) 的內容簡介
[附 4 款 Flag`s 幸運草單柄醬料碗含浮雕碗蓋]
果醬上桌當然要搭配美美的餐具，我們為本書特別訂製 4 種顏色 (清新粉，薰衣紫，晴空藍，湖水綠) 的單柄醬料碗，並且獨家設計了幸運草浮雕碗蓋，打開漂亮的碗蓋，看到親自做的美味果醬，讓整個用餐過程不僅賞心悅目，更覺得真是「好幸福啊」。而且醬料碗是採用優質瓷土與環保色釉製作，並經過 SGS 雙重檢驗通過，讓您用得安心。
[做自己吃了安心的果醬]
以往，果醬都是用來搭配早餐的吐司麵包，做為一天的開始。如今，果醬的用途可不止這樣囉，不論是下午茶，搭配小點心或是做成冷飲都可以隨心所欲的變化。但食安問題讓我們思考，外面大量生產的果醬，為甚麼成份表列出來的一大堆東西幾乎都看不懂？化工技術越來越厲害，一罐市售果醬裏的水果成份只有一點點，其他都是添加劑、色素與化學凝膠，我們想吃真正的食物似乎也變得越來越不簡單了。
於是小編請到深獲好評的?Good Jam 手作果醬?老闆，親自示範以 step-by-step 的方式教您在家煮果醬。既然是做自己吃的果醬，當然水果量多實在，杓子一挖就是滿滿的果肉，絕不使用色素與香料，連果膠都是加入蘋果熬煮而成，絕不像市售果醬添加劑放太多那麼黏稠。因為都是採用自然的食物，製作過程當然就簡單多了，而且依照類似的做法，就能觸類旁通。書中還會教您幾招餐廳常見的果醬應用招術，輕易就能做出市價上百元的點心與飲料喔。
[想做出什麼樣的果醬由自己決定]
法式果醬，依水果糖漬或水果與糖熬煮的比例不同區分為果醬、果凝、或糖漬水果、果泥…等等，而在含糖度 65% 以上才稱為果醬（Confiture），但是這樣的甜度對台灣人來說普遍覺得太甜，台灣人能接受的甜度，大約是在含糖度 40~50% 左右，而水果本身甜度高的，甚至只用到含糖度 20~30%。
常有人問糖的比例到底該加多少？食譜內有麥芽糖或水飴，家裡沒有而且買了也不會常使用，那還要加嗎？煮的不是太稀就是太稠，該怎麼做才對？ 我剛開始做果醬時，也不懂得拿捏溫度、甜度和時間，得到的結果和疑問和大家都差不多！其實，自己動手煮果醬，天然、吃得安心就是最好，比例和使用的食材只要把握幾個簡單基本小原則，完全可以隨心所欲調整，即使是不想吃太甜而只使用少量的糖也沒關係，只要在短期可以吃完，就也不必太擔心保存的問題！而至於果醬太水或太稠的狀況，水果本身果膠的含量和熬煮的時間，也都是影響因素哦！果膠含量較低的水果，例如鳳梨、奇異果，倘若沒有搭配其他果膠豐富的水果，自然果醬質地容易偏水，但若想讓果醬變稠而延長熬煮時間，想煮到像巿售果醬那樣的膠稠度，其實果醬久煮也多半已經失去了水果原有的風味，而只剩下糖的甜味了。
水果、糖與酸是果醬組成的基本元素，但什麼才是完美比例？別人的完美比例配方未必是符合自己胃口的，因為每個人對酸甜的感受度真的大不相同，你想做出什麼樣的果醬，完全可以由你自己來決定！每一次的比例不同，風味也不盡相同，這也是自己動手做果醬的迷人之處哦！
如果您沒時間自己動手做,也可以直接找 [Good Jam 手作果醬]
www.facebook.com/GoodJam , 品嚐真材實料好口碑的真果醬。
本書特色
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1.每套產品附 4 款 Flag's 獨家設計訂製醬料碗 + 幸運草浮雕碗蓋。由出口歐洲的專業陶瓷廠，採用優質瓷土與環保無毒色釉製作生產，絕非低價類似商品可比擬。
2.醬料碗內徑 6.3 公分, 外緣含柄長度共 10 公分, 容量 50 ml。
3.醬料碗以攝氏 1230 度燒製，可用於烤箱/微波爐/電鍋，用於烹飪時溫度建議勿超過攝氏 200 度。不可用於電磁爐與直火加熱, 亦勿空碗加熱。
4.醬料碗與幸運草碗蓋皆通過 SGS 雙重認證。依照歐盟委84/500/EEC指令及其2005/31/EC修訂指令「與食物接觸之陶瓷製品要求之可溶出之鉛、鎘含量」，無檢出。
5.依照中華民國食品器具容器包裝衛生標準第六條（102.08.20部授食字第1021350146號令修正）「測試萃取鉛、鎘含量」，無檢出。
6.手工製品難免尺寸稍有偏差以及細小針孔氣泡，不能保證絕對完美，追求完美的消費者請慎購。
作者： 林怡辰
新功能介紹- 出版社：旗標
新功能介紹 - 出版日期：2015/09/10
- 語言：繁體中文
商品網址: Good Jam 法式手作果醬食譜與應用 (附4款Flag`s幸運草單柄醬料碗含浮雕碗蓋)
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文／城市美學新態度
面對數位時代，台灣出版產業普遍面對著景氣下滑與轉型。然而，聚焦微型出版的「Zine 獨立小誌」卻大相逕庭，近年來蔚為一股風潮。
台灣多元與開放的風氣，讓新一代紛紛透過微型出版，為各式各樣的議題發聲。文化總會推出「誌世代 My Zine-台灣 VS 荷蘭獨立出版展覽暨講座」聚焦台灣、荷蘭的獨立出版文化，共同感受新世代的創作能量與價值觀！
▲文化總會副會長江春男（左四）、荷蘭貿易暨投資辦事處副代表范安治（左五）、文化總會副秘書長張鐵志（左六）與「田田圈文創工作群」策展人、設計師等合影。（圖／中華文化總會提供）
開幕當天，「台灣獨立出版聯盟」理事長劉霽、「田田圈文創工作群」策展人龔維德、空間設計師黃中緯、Eyeson Typ 設計師張軒豪，出席解說台灣、荷蘭出版業現況。「新加坡代表處」副代表邱俊育、「國立臺灣師範大學藝術學院」院長林俊良、新銳藝術家陳怡潔、小誌漫畫家米奇鰻、Shopping Design主編包叔平、秋刀魚主編陳頤華等人亦一同出席，共同感受台灣小誌的蓬勃實力。
文化總會副會長江春男說，自己對出版界有非常多的經驗，戒嚴時代的獨立刊物事實上是黨外刊物、地下刊物，當時冒著性命之憂還會被查禁數十幾次，對比看到現在的年輕人可以用自己喜歡的方式，說自己的話，發出自己的聲音，做自己喜歡的小誌，這些差異證明了台灣民主發展與進步。
台灣現在有多樣的獨立媒體，說明了台灣社會重視人民表達的慾望，以及社會擁有的自由、多元與創意，還有這個社會的活力與生命力。
▲文化總會副會長江春男。（圖／中華文化總會提供）
（完整文章請看城市美學新態度）
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※本文由城市美學新態度授權報導，未經同意禁止轉載。
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